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食べた!作った!おいしいものレシピ。 Restorante Missa

インテリアも好きですが、私は「食」にまつわることも大、大、大好きで時間を見つけては、食事に出かけたり、ホームパーティをして作ったりしています。私のおすすめレストラン、オリジナルレシピなどなど食の話題はこちら「Ristorante Missa」でたっぷりお届けします。


007 チーズクリームパフェ香酢ソース

ラウラ・ディ・ミーサのティータイム用に作った、チーズクリームパフェのレシピです。ぜひ挑戦してくださいね!


Parfait alla crema di formaggio con salsa di 「KO-ZU」


チーズクリームパフェ香酢ソース

[材料](2人分)
市販のパウンド(直径18cmくらいのものの1/4くらい)、りんご1/4個、バナナ1/2本、いちご4個、キウイ個、ミントの葉少々

チーズクリーム:クリームチーズ50g、生クリーム50cc、砂糖50g、ラム酒小さじ1、はちみつ大さじ1

飾り用ソースとフルーツマリネのベース:香酢大さじ2、砂糖30g、はちみつ大さじ2

フルーツマリネ:砂糖15g、白ワイン大さじ1、水150cc

飾り用ソース:シナモンスティック1/2本、生姜汁適宜



1

香酢の飾り用ソースとフルーツマリネを作る。ベースの材料を鍋に入れ、かきまぜながら弱火で煮る。


2

1がひと煮たちしたら半分を鍋に移しておく。残りの半分に水、白ワイン、砂糖を加え弱火で煮る。沸騰したら1cm角くらいのサイコロ状に切ったりんごとバナナを入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で2〜3時間冷やす。


3

あとの半分のベースにシナモンスティックと生姜汁を入れ、かきまぜながら弱火でとろみが出るまで煮る。


3

チーズクリームを作る。常温で柔らかくしておいたクリームチーズをボウルに入れ、生クリームを加え湯せんにかけながら泡立て器で混ぜる。


3

4に砂糖とラム酒を加え、更になめらかになるまで混ぜる。


3

2からりんごとバナナを取り出し、キウイ、いちご、パウンド、全てを1cm角くらいのサイコロ状に切る。


3

ガラスの器にパウンド、フルーツ、チーズクリームの順に盛り付け、飾り用ソースをかけ、ミントを飾ってできあがり!
※クリームが分離しやすいので、飾り用ソースは食べる直前にかけてね。




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001 私のイチオシのレストラン「ドラマティコ」

002 大御堂美唆のオリジナルお弁当レシピ

003 オリジナルケーキ 2002 dolce di Misa

004 クリームチーズのズコット

005 ティラミス

006 お花畑のタルト



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